Zwetschken......

 

Ich LIEEEEBE Zwetschken....

eine herrliche Frucht und so wunderbar vielseitig, direkt vom Baum runtergenascht oder zu diversen Leckereien verarbeitet - immer ein Genuß....

2 meiner Lieblingsrezepte möchte ich euch heute vorstellen.

Als erstes einen Zwetschkenkuchen der wirklich ratzfatz fertig ist

und als zweites ein Marmeladen Rezept zum Reinlegen.

Zwetschkenkuchen

Man nehme

90 g Butter

130g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

Vanilleschote

Schale einer Zitrone

130g Mehl

1 Tl Backpulver

Milch(wenn der Teig etwas zu trocken sein sollte)

500g Zwetschken

Mandelblättchen

optional

30g Butter 

50g Marzipan

20g Zucker

Los gehts

Butter, Zucker und Salz werden schaumig gerührt, dann kommen die 2 Eier einzeln dazu

Das Mark der Vanilleschote und die Zitronenschale werden untergerührt

das Mehl wird mit dem Backpulver einmal versiebt und dann unter die Butter/Zucker/Eier Mischung gerührt.

Die fertige Teigmischung wird dann in einer 26cm Springform verteil, man kann aber auch gut eine Tarteform verwenden.. Anschließend werden die entkernten und geviertelten Zwetschken auf dem Teig verteilt. ich streue dann immer noch etwas Zimt und Zucker über die Zwetschken.

Dann kommen die Mandelblättchen drauf und ab ins Rohr.

Wer es noch etwas aufwendiger und delikater mag kann sich Marzipan, Butter und Zucker zusammenkneten und dann, nach ein bißchen Kühlzeit (ich geb den Teig für ca 10min ins Tiefkühlfach) als Streusel auf dem Kuchen verteilen.

das Ganze kommt dann bei 180 Grad für ca 30-40 min ins Backrohr.

fertig.....

Zwetschkenmarmelade

Ich liebe fruchtige, säuerliche und nicht zu süße Marmeladen.

Bis jetzt habe ich immer den 2:1 Gelierzucker verwendet und war damit eigentlich immer zufrieden.

Heuer habe ich im Regal dieses 3:1 Gelierfix von Dr. Oetker entdeckt und nachdem ich immer alles sehr gerne ausprobiere, ist das natürlich gleich in meinen Einkaufswagen gehüpft.

Mit dieser Gelierhilfe braucht man auf 1kg Früchte nur 300g Zucker.

also 

Zwetschken entkernen, Zucker untermischen und den Beutel mit dem Gelier fix dazu

Rauf auf die Herdplatte und erhitzen.

Das Ganze muss dann 3 min sprudelnd kochen.

wer es gern mit Stücken mag, braucht dann gar nicht mehr viel machen und die Marmelade dann nur mehr abfüllen.

Ich habe es gern sehr sämig in der Konsistenz, deshalb kam dann noch mein Pürierstab zum Einsatz.

Passieren ist nicht so meins 

und mit dem Pürieren klappt das ganz wunderbar.

Noch schnell die Gelierprobe gemacht (einfach einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller geben und schauen, ob die Marmelade geliert) 

und dann ab in die Gläser (die natürlich mit abgekochtem Wasser gespült wurden) damit

etikettieren und fertig....

Ach ja Powidl und anschließend Buchteln hab ich auch noch gemacht 

Ich hoffe es ist für jeden was dabei...

Süße Grüße
Eure Tortenspinnerin